Биохимия зерна и хлебопродуктов Cover

Биохимия зерна и хлебопродуктов

ISBN/ASIN: 5901065824 | 2005 | Russian | pdf | 255/255 pages | 7.41 Mb
Publisher: ГИОРД | Author: Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П.

В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве и хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки.

Download Биохимия зерна и хлебопродуктов

Category: Uncategorized
Tags:

money back guarantee