Технология и оборудование колбасного производства. Cover

Технология и оборудование колбасного производства.

ISBN/ASIN: N/A | 1989 | Russian | djvu | 351/351 pages | 9.89 Mb
Author: Рогов И.А. и др.

Приведены требования к сырью и материалам. Рассмотрен вопрос максимального использования сырья на пищевые цели. Даны схемы разделки, обвалки и сортировки мяса. Изложены технологические приемы и методы изготовления колбасных изделий. Обращено внимание на автоматизацию и механизацию производственных процессов. Описано основное оборудование.
Для подготовки квалифицированных рабочих в средних ПТУ. Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.

Download Технология и оборудование колбасного производства.

Category: Uncategorized
Tags:

money back guarantee